“去豆腥？沒(méi)必要。豆腐沒(méi)豆味你讓客人吃什么?！?
“……下一步，先勾個(gè)薄芡，然后推……錯(cuò)了，讓我來(lái)?！?
十七八歲、臉上生著雀斑的打荷小弟仔細(xì)聽(tīng)著灶頭師傅的指導(dǎo)，卻半天沒(méi)悟出什么名堂。徒兒愚笨，一旁的師傅倒也不急，他接過(guò)打荷小弟手中的大鐵勺，親自做起了示范。
不過(guò)五分鐘，一鍋熱辣辣的麻婆豆腐便成了型，連打荷小弟都咽了咽口水：“趙師傅，你太厲害了！我這輩子恐怕都炒不出這么好吃的菜！”說(shuō)罷，他又倒上茶水，畢恭畢敬遞到師傅身前。
滿口溜須拍馬的打荷仔名叫陳石，認(rèn)了酒店里的川菜廚子趙白河做師傅——這事情，還得從一年前說(shuō)起。
那天，店里來(lái)了個(gè)手打石膏、滿臉?biāo)ハ嗟泥徥∪?，一屁股坐在酒樓大堂里就要?yīng)聘：“要么給工作干，要么給飯吃，我真沒(méi)力氣再去下一家問(wèn)了?！?
廚管拗不過(guò)，便領(lǐng)這要飯的來(lái)到后廚，說(shuō)試個(gè)干炒牛河瞧瞧。當(dāng)時(shí)，陳石就負(fù)責(zé)為這位來(lái)應(yīng)聘的小哥配菜。
干炒牛河講究一個(gè)鑊氣，猛火熱油、大鍋翻炒，哪兒是一個(gè)獨(dú)臂廚子能輕易做到的？但陳石沒(méi)想到，殘疾人小哥從容得嚇人，二話不說(shuō)單手拎起近十斤重的雙耳大鐵鍋便純熟地顛了起來(lái)。
薄油煎粉，豆芽斷生，老抽調(diào)色，僅憑一只左手也炒得瀟灑飄逸。直至出鍋，看熱鬧的同行早就圍滿了灶臺(tái)附近，但凡是個(gè)內(nèi)行人都能瞧出他的功底。陳石那天也大飽口福，金黃焦香、爽滑干身，他從未吃過(guò)如此正道的干炒牛河。
至此，陳石便認(rèn)準(zhǔn)了要當(dāng)趙白河的小弟。他自知笨手笨腳沒(méi)那個(gè)廚藝天分，但若是趙白河當(dāng)了頭灶，那自己這個(gè)配套的打荷仔自然也就能不費(fèi)吹灰之力晉升荷王。
果不出他所料，這個(gè)寶算是押對(duì)了——短短一年的時(shí)間，趙白河便在他的精心“栽培”下一路做上了川菜頭灶。如今一人得道，雞犬升天，陳石背靠大樹(shù)，走在廚房里都感覺(jué)自己揚(yáng)眉吐氣了不少。
內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀“陳石？”
“欸？”
“陳石，聽(tīng)清楚了嗎？”趙白河拿著大鐵勺，敲醒了出神的陳石。
“嗯？啊，聽(tīng)見(jiàn)了！趙師傅有什么吩咐！”
“你小心點(diǎn)，把這鍋豆腐起了，我去接個(gè)電話?！?
“好嘞，趙師傅您放心去！下一鍋我來(lái)幫您炒！”
“不用?！?
趙白河拿出手機(jī)看了眼來(lái)電信息，又順手從兜里摸了支白沙出來(lái)，無(wú)視掉陳石迅速奉上的打火機(jī)，借隔壁灶臺(tái)的火點(diǎn)了一把便走入過(guò)道。
陳石心里頭明鏡似的，打荷這行若是沒(méi)點(diǎn)真功夫，要混下去就只能靠嘴甜眼力見(jiàn)。開(kāi)檔收檔、碼盤出菜只能算基本功，懂得為老師傅點(diǎn)煙遞茶、提鞋寬衣那才叫上了道。有空多翻翻《向上管理：懂得管理領(lǐng)導(dǎo)才能拼職場(chǎng)》《情商：你的格局決定你的結(jié)局》，可要比讀正兒八經(jīng)的菜譜好使多了。
趙師傅是個(gè)罕言寡語(yǔ)的主兒，對(duì)自己的恭維一向愛(ài)搭不理，喝大酒、搓麻將之類的團(tuán)建也總請(qǐng)不動(dòng)。每次陳石屁顛屁顛將熱臉湊上去，都感覺(jué)自己是撞上了一堵寂然不動(dòng)的冰墻。不過(guò)灶灶都有個(gè)難伺候的師傅，與每天吩咐自己去棒棒雞店偷買成品料汁的涼菜大師相比，與隔壁對(duì)手酒樓派來(lái)刺探情報(bào)、興妖作亂的奸細(xì)相比，冷面冷心的趙白河算不上是最奇葩的那位。
趙師傅還有個(gè)壞毛病，那就是抽煙抽得賊厲害，還偏偏只抽最便宜的那款，從不接手自己渡讓去的好煙。接電話時(shí)隨手帶上一根，炒完菜發(fā)起楞來(lái)也抽一根，工作結(jié)束都得去安全通道里偷偷來(lái)上一根才回宿舍。為此陳石還特意將兜中的中華降級(jí)成了白沙，有備而無(wú)患。
內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀陳石拿起鐵勺，諂媚的目光跟隨趙白河，直至對(duì)方走出廚房門外，才松下一口氣。
接著，走廊上便傳來(lái)隱隱約約的通話聲。
“……媽，你放心，真是正經(jīng)的工作……嗯，前天打的三千塊錢收到了嗎？”
“過(guò)年就不回去了，你也知道的，那個(gè)時(shí)候是最忙的?！?
“之前我說(shuō)的雙層大蛋糕，你買了嗎……給他了嗎？”
“我不像他，能照顧好自己的，你不擔(dān)心?！?
趙師傅平日對(duì)人冷淡得很，但偶爾和家人通電話時(shí)卻有種特別的人情味。陳石一邊豎起耳朵偷聽(tīng)，一邊習(xí)慣性伸手，直接貼上了滾燙的鍋耳，剛想抽力將大鐵鍋從灶臺(tái)抬起——
“哎喲，燙死了！”
哐當(dāng)！
慘叫與巨響突破天際，趙師傅親手炒的一大鍋、二十人份量的麻婆豆腐潑灑在了灶臺(tái)上，滾燙的熱油和噴溢的香氣翻騰而下，在灶臺(tái)邊沿掛上了一道火紅的瀑布。
——
