這種冰魚(yú)產(chǎn)于柏海兒湖，肉多刺少，算是難得一見(jiàn)的美味。當(dāng)?shù)靥鞖夂?，撈上?lái)的魚(yú)即使當(dāng)天不吃，也不會(huì)壞，就扔在露天，能保存好幾個(gè)月。
福兒平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)這種魚(yú)的，因?yàn)樗肋@種魚(yú)都不是現(xiàn)捕的，都是死了很久的。但今天她卻站在冰魚(yú)攤面前，包圓了整整一筐冰魚(yú)。
顯然這筐魚(yú)已經(jīng)超出柴旺身后小車(chē)的極限，所以福兒也沒(méi)自己弄回去，而是讓賣(mài)魚(yú)的小販送到食肆去，去了后自然有人結(jié)賬。
她則又領(lǐng)著大郎，在早市上逛了一圈，零零散散買(mǎi)了許多東西，裝在柴旺身后的小車(chē)?yán)铩?/p>
之后母子二人就回去了。
回去時(shí)，食肆的門(mén)已經(jīng)開(kāi)了。
衛(wèi)傅見(jiàn)她回來(lái)，迎了出來(lái)。
“怎么買(mǎi)了那么多魚(yú)？”
他可是親耳聽(tīng)過(guò)福兒是怎么嫌棄這些冰魚(yú)的，想吃魚(yú)的時(shí)候，她寧愿花大價(jià)錢(qián)，買(mǎi)現(xiàn)捕的，也不愿意吃這種冰魚(yú)。
“你不是說(shuō)讓我降價(jià)嗎？降價(jià)是不可能降價(jià)的，那就賣(mài)點(diǎn)便宜的吃食?！?/p>
“你打算拿這些魚(yú)做什么吃食？”
福兒沒(méi)直接答，而是賣(mài)了個(gè)關(guān)子。
“小五兒最喜歡吃的?！?/p>
衛(wèi)傅暗忖：小五兒還有不喜歡吃的？正確來(lái)說(shuō)，福兒做的什么，他都愛(ài)吃。
以至于她那弟媳，明明什么家務(wù)都不會(huì)，現(xiàn)在也跟著福兒學(xué)做菜了。
不過(guò)衛(wèi)傅也知道福兒打算做什么了。
魚(yú)圓。
魚(yú)圓這東西做起來(lái)不難，只要見(jiàn)過(guò)這東西的，都知道怎么做。
但想做的好吃卻很難。
首先魚(yú)自帶腥味兒，不會(huì)除腥不行，過(guò)了除腥這一關(guān)，想把魚(yú)圓做得軟彈嫩滑也不易。
就好像有人做肉丸子，一樣的做法，但吃著就是很柴。
做魚(yú)圓只需要魚(yú)肉，頭、骨一概不要。
福兒的刀功是極好的，只看見(jiàn)魚(yú)在她手里盤(pán)轉(zhuǎn)幾下，魚(yú)肉已經(jīng)被剔下來(lái)了。
去掉的魚(yú)頭和魚(yú)骨不扔，可以拿來(lái)做魚(yú)頭鍋，還可以給柴旺它們做狗飯吃。剔下的魚(yú)肉則被放在案板上，被剁成魚(yú)茸。
剁魚(yú)茸也要講究方式。
反正福兒教了小喜子半天，他都只能把魚(yú)肉剁得四處亂飛，最后還是衛(wèi)傅在邊上看會(huì)了，福兒剁累了，就換他來(lái)。
于是今天旁人眼里文弱書(shū)生的大掌柜沒(méi)有看書(shū)，而是剁了半上午的魚(yú)茸。
等魚(yú)茸剁好，接下來(lái)是調(diào)味兒。
魚(yú)圓吃在嘴里腥不腥，最重要就是這步，這一步同時(shí)也關(guān)系著之后魚(yú)圓能不能軟彈嫩滑，所以是福兒親自動(dòng)手的。
待調(diào)好了魚(yú)茸糊，接下來(lái)就是擠魚(yú)圓。
這一步同樣不簡(jiǎn)單，反正衛(wèi)傅下手做了兩個(gè)，擠出來(lái)的魚(yú)圓奇形怪狀的，而福兒擠出來(lái)的魚(yú)圓則是又圓又光滑，看著就喜人。
把魚(yú)圓擠在熱水里，煮到七成熟，就可以?；鹆恕?/p>
