343：目標(biāo)，大餐廳！

劉勇想裝會(huì)議室。

會(huì)議室的要求不會(huì)太高，夏曉蘭卻想讓他競(jìng)標(biāo)餐廳。

要求不太高，競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手就多，再過(guò)幾十年，政府單位的會(huì)議室也是千篇一律的沉悶老氣，相比來(lái)說(shuō)餐廳就要活潑有趣多了。招待所的兩個(gè)餐廳，一個(gè)是敞開式的大餐廳，另一個(gè)則是小包房分隔式的小餐廳。大餐廳要能同時(shí)容納300左右的人用餐，最大的會(huì)議室差不多也就能裝這么多人，承接大型會(huì)議時(shí)招待所應(yīng)該不會(huì)對(duì)外營(yíng)業(yè)。

超過(guò)300人的會(huì)議也不會(huì)有很多，1990年第一次鵬城市人民代表大會(huì)，也才266名代表參加呢。

要滿足300人就餐，不是說(shuō)把300人塞到一個(gè)空間密密麻麻坐著就行。桌子的規(guī)格不同，所在的面積也不同，招待所的大餐廳絕對(duì)要比職工食堂高級(jí)，夏曉蘭認(rèn)為可以安排2人、4人、6人，以及8人用餐幾種規(guī)制的桌子。10人以上就沒必要了，十幾個(gè)人擠在一張桌子吃飯的情況比較少見，要不就分桌，要不就轉(zhuǎn)移到單獨(dú)的包廂去用餐。

2人桌安排10張桌子，4人桌是主力，應(yīng)該安排20張桌子，6人桌10張，8人桌5張，總共200個(gè)餐位。

這不是根據(jù)最大的會(huì)議室容納人數(shù)來(lái)定的，而是考慮到招待所一共只有67間房，就算所有房間都客滿，算上不占床位的小孩，客人也不會(huì)超過(guò)200個(gè)。同一時(shí)間用餐的概率很小，再有一些只來(lái)招待所吃飯而不住宿的散客，200個(gè)餐位的大餐廳已經(jīng)足夠使用。

真要有300個(gè)人來(lái)開會(huì)，小餐廳也是能用的。

一共45張餐桌，彼此之間要有通道，讓用餐的客人不至于碰到，讓服務(wù)員能自如上菜，桌椅之間不會(huì)相碰，過(guò)道能夠錯(cuò)身……用餐區(qū)的人均面積應(yīng)該在15㎡左右，就按15平方米算，用餐面積至少要300㎡！如果要寬裕大氣點(diǎn)，那就按350㎡算。

這僅僅是用餐區(qū)，一個(gè)餐廳有200個(gè)餐位，350㎡的用餐區(qū)，那它至少也該有150200㎡的后廚操作間。

再加上倉(cāng)庫(kù)呀，衛(wèi)生間，辦公室等等，這個(gè)餐廳的總面積不應(yīng)該小于700㎡。

鵬城雖然被劃成特區(qū)，84年它的土地還遠(yuǎn)不是寸金寸土，市政府招待所也不至于扣扣索索，劉勇說(shuō)建筑圖上，要留作大餐廳的部分是850㎡——夏曉蘭覺得吧，她舅能把這850㎡的大餐廳競(jìng)標(biāo)下來(lái)就不錯(cuò)了。

廚衛(wèi)的裝修最花錢，餐廳的廚衛(wèi)和家庭標(biāo)準(zhǔn)不同，不代表它花錢會(huì)少。

用餐區(qū)桌椅和地面不用說(shuō)，燈具也是一筆大開銷。

還有各種軟裝，想要有打動(dòng)人心的設(shè)計(jì)效果，不能按照員工食堂的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)裝修。市政府招待所對(duì)外招標(biāo)，顯然也是追求檔次，夏曉蘭想，給她舅湊的那7萬(wàn)塊不一定能拿下大餐廳的標(biāo)。

那退而求次，小餐廳的標(biāo)呢？

小餐廳只有9個(gè)包廂，廚房是和大餐廳公用的，這九個(gè)包廂其實(shí)就相當(dāng)于裝9個(gè)房間，按理說(shuō)應(yīng)該和大餐廳一起打包競(jìng)標(biāo)，竟也被拆分成另一個(gè)獨(dú)立的小標(biāo)。

當(dāng)然，包廂要用有私密性，也可能比大餐廳更豪華點(diǎn)。

鵬城的夏天特別熱，總不能叫在小包廂用餐的客人們滿頭大汗的吃飯吧？

9個(gè)空調(diào)是必須的。

空調(diào)可以留給招待所的人采購(gòu)，也要給招待所的人留點(diǎn)可以喝湯的空間。